【食記】台北| 中山站* 三河中川屋絕妙驚艷三吃正宗名古屋人氣鰻魚飯 @ 傑森大大的部落格

名古屋鰻魚飯你可能吃過，但你吃過鰻魚三吃的鰻魚飯嗎?

這間「三河中川屋」專營鰻魚料理，鄰近捷運中山站步行約7分鐘，由20年資歷的日籍主廚中川浩希社長所開立，全店使用台灣雲嘉南活鰻直送，且均採現殺、現串、現烤料理方式，提供饕客最完美鰻魚料理鮮度，在日本流傳著「殺鰻3年、串鰻8年、烤鰻一生」的俗諺，可知鰻魚料理極其考驗廚師功底，而中川社長如火純青的烤鰻技藝，已在2017年擔任新加坡餐廳主廚時，幫助餐廳連續三年獲得米其林必比登推薦得到應證，並在去年12月決定來台展店。

其實中山區是著名的鰻魚料理戰場，已有肥前屋、魚庄、梅子、江戶川4大鰻魚料理品牌進駐，而以日本名古屋鰻魚養殖中心三河地區，同時也是中川社長故鄉所命名的「三河中川屋」，是否也能強佔一席之地，滿足台灣饕客的味蕾呢?

「三河中川屋」全店採簡約素雅的日式風格，宛如日本道地的本地餐廳，桌數共20桌，多為2-4人座位，約可容納40人左右，摒棄華麗裝潢，堅持用料理說話決心不言可喻，不過餐廳外面其實有一個透明玻璃窗，可以直觀中川社長的現殺現烤鰻魚秀，現殺現串的過程竟然只要10秒，太厲害了!! 入座後餐廳人員會砌上熱茶，並提供菜單，除了鰻魚料理，餐廳也提供牛肉、豬肉、雞肉和秋刀魚套餐，讓不能吃鰻魚的饕客，同樣能享受米其林必比登光環的料理滋味。

店內每桌均提供提供原味、甘口、辛口三種醬汁，萬一饕客覺得料理不夠味，可自行添加。原味是一般鹹味的醬汁，傑森大大認為除非口味偏重，不然應該是用不到它，甘口則是偏甜，可將偏鹹的鰻魚口味變得柔和，而辛口則是辣味，這也是唯一我加了2次的醬汁，就是想知道它的辣到甚麼程度，但好像都沒甚麼感覺，前來品嘗的饕客只能自行斟酌了XD

大碗鰻櫃套餐 $420

這次點了大碗的鰻櫃套餐，內容物有鰻魚飯、湯品、醃製白菜、海苔絲、調味品(芥末和蔥花)及高湯(湯泡飯使用)，套餐尺寸有一般、大碗和特大碗，建議男性饕客可選擇大碗或特大碗(NT490)，女性饕客可選擇一般(NT340)或淑女套餐(NT350)，個人是覺得淑女套餐會比較划算，加十元卻多了玉子燒、沙拉和甜點，不過鰻魚只有兩大片，不像傑森大大的鰻櫃套餐有滿滿的鰻魚覆蓋在飯上，另一點，鰻櫃套餐的特色是可「鰻魚三吃」，先將鰻魚飯用湯勺分成四等分，以三種不同吃法食用，最後可依據自己喜好完食。

一吃：將鰻魚和飯盛入小碗品嘗原味，由於三河屋的鰻魚是以日本關西派的料理方式處裡，上串後蒲燒醬只刷一次直接烤食，所以魚肉口感會較關東派的鬆軟來得更緊密扎實，外皮部分也較香脆，金黃油亮的鰻魚，醬汁量雖然看起來不多，卻非常入味，比其一般鰻魚飯的重口蒲燒，三河屋的調味適中而不膩口，更能吃到台灣活鰻的細嫩鮮美。

二吃：鰻魚飯盛入小碗並加入蔥花和芥末攪拌食用，這樣的調味從原本的蒲燒風味，轉換為多層次的蔥辛口，放入口中蔥香迎面而來，芥末則達到刺激提味的作用，讓蒲燒醬汁成為尾韻，延長口齒留香的時間，多變化的風味更勝原味，怕芥末嗆辣的饕客，這時也能加入甘口醬汁，緩解辛口感。

三吃：將鰻魚飯盛入小碗並加入高湯成為湯泡飯，不過我好像海苔加太多了(好害羞!希望店家沒看到XD)，其實二吃時就能加入一些海苔絲調味，湯泡飯的吃法大大降低了蒲燒感，取而代之的是海苔、蔥花和米粒香氣，強化了清甜淡雅的風味，是非常受女性饕客歡迎的吃法，傑森大大自己最喜歡的則是二吃，滋味更豐富。(也歡迎留言告訴我你最喜歡的吃法唷!!)