【食記】台北| 忠孝敦化* LSD Cafe Salon絕讚CP值的名廚時髦歐式咖啡沙龍－傑森大大的部落格

奧黛麗赫本對你比中指的餐廳竟然超好吃?!

「LSD Cafe Salon」鄰近捷運忠孝敦化站3號出口，從明曜百貨後巷步行僅需3分鐘，是IG上熱門打卡的網美餐廳，主打歐式英、法料理外，鎮店雙主廚更是大有來頭，主廚是曾任職於米其林餐盤餐廳Tutto bello及江振誠Andre餐廳實習生，並有醬汁之神稱號的許居廷(Xavier)，另一位甜點主廚則是曾任職於侯布雄法式餐廳行政副主廚的王禹衡(Joshua)，雙強加持即可知LSD要展現的美味絕非一般。

尚未踏入餐廳，從門口就被這吸睛的奧黛麗赫本主視覺所吸引，而且她竟然還比著中指，這時髦又極具現代藝術風格的赫本人像，據說是老闆伍睿謙費盡千辛萬苦取得肖像權後，才得以展現在台灣饕客面前。

餐廳主要以黑白色系呈現，並使用拱門及大量羅馬方柱，展現歐式風情，又不失洗鍊簡約，座位數雖僅近十桌，卻能營造出小而雍容的品味，還是不得不佩服針對場域風格營造的用心。

嫩烤白玉蝸牛 $320

傑森大大這次與兩位友人一同用餐，前菜部分首先點了這道嫩烤蝸牛搭配布里歐麵包，雖然是經典的法式料理，卻選用花蓮在地白玉蝸牛嫩烤，並加入使用烤蒜、奶油、蝦夷蔥、羅勒及巴西里共打的醬汁，那香氣四溢青色醬汁，是整道的精隨，浸淋蝸牛肉連同麵包一起入口，簡直是五星級的享受，超級好吃!!難怪Xavier能被稱為醬汁之神。

約克夏 $160/個

接著是小主餐約克夏，共有4種口味可選，因為我們三個人，所以個別選擇了三種不同風味，據說是主廚試了一千次才成功的作品，超級可愛的外型，與親民實惠的價格，當然不同口味都要品嚐看看。

燉牛肉約克夏

約克夏其實是英國常見的菜餚，製作原料雖僅有雞蛋、麵粉、牛奶，傳統作法卻需要吸附烤肉的肉汁與油脂進行發酵蓬鬆，而LSD則是再加入啤酒，使其發酵後除了外酥內嫩，更附有香氣，並成為紅酒燉煮牛板腱肉內餡的容器，讓吃下的每口都能感受Prime等級肉質與酸奶甜豆的美妙滋味。

豬肉酸豆約克夏

這道則是豬肉酸豆風味，使用炸酸豆、蛋、鮪魚美乃滋及豬肉製作，滑蛋般的口感、搭配細緻軟嫩的豬肉，及前面提到費工製作的約克夏麵皮，真的是允指回味的好吃，160元的價格和中高檔咖啡廳的可頌無異，但卻能吃到這種介於英式傳統與米其林餐廳間的精緻工藝，超級值得!!

海鮮白醬約克夏

第三顆則是海鮮白醬風味，綿密的白醬伴隨著酒香，呈現宛如些許凝固狀的湯感，入口後會有濃郁的蛤蠣鹹香，就像在吃有蛤蠣濃湯內餡的布丁麵包一般，同樣令人驚艷。

黑松露燉豬頰 $650

主餐部分點了兩道，首先是這道耗時3小時，使用茴香頭與雞高湯熬煮的豬頰肉，底部融合著已成精華的茴香頭白醬、香草油及樹豆，頂上更不計成本的放上整片整片的黑松露，入口後即能感受到肉質的甜嫩Q彈及醬汁餘韻，松露香氣則會於口腔中迴盪後直竄，樹豆略顯陪襯但口感扎實，整體仍不失為優秀作品，不過此道肉味較濃，敏感者慎食。

黑豬菲力威靈頓 $410

另一道主餐則是人氣餐點黑豬菲力威靈頓，因地獄廚神Gordon Ramsay的關係，英式的威靈頓牛排成為世界級知名料理，而LSD則大膽的改用台灣黑里肌肉替代，並在低溫環境塞入炒蘑菇、栗子及西班牙火腿鎖住風味，搭配慢烤蘆筍、蘿蔔櫛瓜，與洋蔥馬告豬骨汁，一口下去所有煩惱都會煙消雲散，外層的千層酥皮、內餡的層次多汁，完全展現國際級的廚藝，與之前傑森大大品嚐蘭餐廳的威靈頓美味不分軒輊，但性價比更勝一籌，來「LSD Cafe Salon」請務必品嚐!!