米其林主廚&台灣調酒冠軍竟然合開餐廳!!
這間「at ease」鄰近捷運台北車站及中山站均僅需步行7分鐘可抵達，由米其林一星餐廳impromptu by Paul Lee主廚李皞，與台灣調酒冠軍、亞洲50大酒吧Draft Land、Cocktails on tap創辦人Angus鄒斯傑聯合開設，光看這夢幻組合配上台北罕見的立食吃法，與相較平易近人的餐食價格，都讓人好奇兩人激盪出的New Fine Dining會是甚麼樣的風味?
餐廳原本是60年的老宅，經過拉皮裝潢後整體呈現木質調，有點像時髦風格的sport bar，融合燈光微昏暗的餐酒館風格。
1F用餐空間有吧台位置&站桌區，吧台旁是開方式廚房，能欣賞精湛廚藝的光景，站桌則約4桌左右，訂位時若3人以下會安排吧台，用餐時也可依現場狀況向餐廳反應調整。
2F樓則為可容納12人的獨立包廂，餐廳牆上會有運動賽事投影，Paul Lee和Angus當初將餐廳設計為立食，也是希望用餐者都能像在運動餐廳一樣自由無拘、享受美食。
IPA炒海瓜子 $350
at ease餐點主打東西交融的亞洲元素，首先點的這道IPA炒海瓜子，使用大蒜、奶油、蔥及IPA啤酒拌炒海瓜子，吃起來帶啤酒花香與海瓜子的鮮甜，最特別的是上層IPA啤酒製成的乳沫，有如分子料理泡沫一般，濃縮整道料理的濃郁香氣，第一口就讓人驚豔，這道很推!!
炸雞翅 $320
外表看似普通的炸雞翅，其實內藏玄機，因為它竟然完全沒有骨頭!!這道是將雞翅挖空後，將內部填入豬肉和豬背油，再經裹粉油炸，咬下雞翅瞬間就能感受酥嫩與豬肉的鹹香油脂，搭配一旁附屬的酸辣魚露醬，更增添不同的層次風味。
脆皮酥炸豬尾巴 $280
at ease的豬尾巴是先經滷汁過滷、油炸，再經過48小時的風乾，外皮酥脆到顛覆以往吃豬尾巴的口感，卻又保留那記憶中剛好的膠質香，配上旁邊的蒜蓉辣椒醬油，就是道精緻的台味下酒菜。
鰻魚釜飯 $380
平常較不常見的釜飯是使用生米加入高湯蒸煮，內容菜色可依喜好改變，這裡的是加入竹筍、季節時蔬及鰻魚肉，收汁後的釜飯散發出食材的精華香氣，口感有點接近燉飯，搭配非醬燒的鰻魚，屬於較淡香雅致的料理。
酥炸軟殼蟹刈包 $380
超浮誇整隻軟殼蟹放入刈包的究極料理，一送上來還沒吃驚就先大開眼見，軟殼蟹超好吃外皮酥脆、肉豐多汁，配上生菜及酸辣美乃滋，完全是嶄新的味蕾體驗，餐廳還幫忙對切方便就口超貼心，萬一有外國朋友來台灣，帶他來吃這道亞洲式台味漢堡，絕對能促成國民外交!!
酸辣鐵板豬五花 $350
豬五花與鐵板的搭配，讓鍋氣強化五花肉的香氣，與雞蛋、洋蔥、青辣椒及特製酸辣醬汁一同拌炒，酸辣風味中更讓這道料理呈現爆香感，豬五花還保留豬皮膠質，使豬肉也能吃到帶Q的口感，也是道相當適合下酒菜的料理。
最後是Draft Land亞洲首創的汲取式雞尾酒（Cocktails on tap），這種汲取方式就是預先將調酒完成測量、調和與測試，並存放在不銹鋼桶內，只要選定自身喜好基底及濃度，調酒就能以最有效率的方式送至飲者手中。
Mimosa $200
繽紛橙黃色的Mimosa使用氣泡酒、橙酒、橙汁調和，風味清爽帶酸甜感，酒感輕盈無憂，很適合喜愛酒感輕微和餐食混搭的人。
Blackberry night $200
寶石紅的黑莓之夜使用黑醋栗、黑莓果，再加入檸檬和迷迭香調和，基底是威士忌所以酒感稍重，但整體風味偏花果香，還是屬於酸甜清爽的酒飲。
整體而言
平均價位300左右能品嘗到米其林星級主廚手藝、亞洲50的酒飲，可以說CP值非常非常高，料理風味也沒有因平易近人的價格而失去水準，服務還如同星級餐廳，都有詳細、細緻的解說，餐食也都讓人相當滿意!!
不過雖然用餐時間只有90分鐘，但我個人還是覺得站久了腳會有點酸，這或許是at ease的主推特色，同時也是部分人會考量用餐的點，這完全取決於消費者的用餐體驗符不符合期待，這次用餐我認為是符合的，也願意再回訪，品嘗更多Paul Lee主廚美味的驚艷料理，輕微久站絕對值得。
at ease
at ease
台北市中山區中山北路一段49號
營業時間：周二至周日 18:00–00:00 (五六至01:00)
電話：(02)2563-2499
【合作邀約】請寄至 jdafoodie1988@gmail.com
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