什麼樣的滋味能心栽不俗又讓人齒頰留香?
這間位於台北東區巷弄內的日式居酒屋<年三十>去年11月才開幕，網路上的介紹並不多，席間聞香而至的顧客卻絡繹不絕，這大概和他們立志不想成為只是台北的另一家居酒屋有關。
有別於一般居酒屋，<年三十>非使用炭火燒烤，而是以鐵板串燒呈現食物的風味，日籍料理長草間智英先生表示鐵板串燒能利用料理方式與調味變化，創造更多元的食材風貌、表現日式酒食文化更多的想像空間，在細微環節上求異而不求同，也就是為什麼<年三十>不想被認為只是台北另一家居酒屋的原因。
用餐環境
<年三十>的裝潢風格，個人認為算是日式工業風，有著粗曠的裸磚石柱，卻搭配著奔走嘉義、台南訂製的古物件家具，座位區分為開放式的塌塌米包廂區、一般座位區及吧檯區，包廂較適合多人聚餐，吧檯區則是能近距離欣賞料理名匠們的手藝，每個座位下方也準備了置物籃，而店名<年三十>的由來，意即農曆年的除夕夜，希望顧客至店裡用餐就如同圍爐般熱鬧溫暖，並珍惜享受每個用餐的當下。
菜單部分
菜單分為期間限定菜單及圖文並茂的菜單，菜色選擇及飲品種類相當豐富，可參考店家FB粉專菜單，入座後店家除提供菜單外，也會提供濕式擦手巾，供後續用餐時使用，如果擔心吃串燒影響口氣，也能和店家索取開水，當然菜單上不乏會有一些特殊的菜名，也可以隨時請教服務人員，以下就為大家介紹這次品嘗的料理：
蝦子麵包 $60/串
這道是別的居酒屋吃不到的招牌串物，也是店裡的激推料理之一，以鐵板煎香一口大小的厚片土司，裹上當日現打的巴西里蝦漿，一口咬下呈現酥脆口感又帶有蝦漿甜味，想品嘗特色激推串物，就千萬不能錯過它。
牛肋條串香菇 $90/串
牛肋條是油花適中、帶筋膜且多汁的部位，即便有筋這道吃起來還是嫩滑極致，搭配香菇的香氣，中和了純粹肉味的單調，感受不到香菇的突兀卻又增添層次，絕對是肉食主義者的首選。
鹽燒牛舌 $100/串
常見的牛舌料理多為炭烤容易焦黑，而由於店家使用鐵板烹調，所以這道牛舌呈現的恰到好處，另外調味為鹽燒而非炭燒，以致即便不沾七味粉也很夠味，少了苦味多了香味，推薦給吃串燒一定要點牛舌的朋友。
和牛頸肉 $130/串
這是我第一次串燒吃到和牛，和牛的肉質細緻、油花均勻且富有醇厚食感特性不用多說，直接搭配一層蘿蔔泥就絕了，直接變成超清爽的和牛風味，前面重口味適時緩和一下也很不錯。
豬五花捲蘆筍 $70/串
直接將油香合一的豬五花捲裹在蘆筍上，並使用美乃滋點綴，咬下蘆筍的瞬間也能同時感受五花的油汁，狂吃肉的同時也能均衡飲食吃到菜類，是中場緩和的絕佳選擇。
手羽先 $50/串
手羽先指的就是雞翅膀肉，也是日式串燒很常見的料理，但是店家還直接幫你去骨，是不是整個也太貼心!! 滑嫩肉質搭配香酥薄皮，完全照顧到不愛吃厚重熱量雞皮的朋友，完全大心推薦。
秋刀串 $70/串 & 剝殼海老 $120
運用去骨秋刀魚肉進行煎煮，恰如其分的鹽烤魚皮與鮮美魚肉，維持著串物常客的水準；海老部分則是選用去殼蝦肉，非常飽滿鮮甜，風味類似釣蝦場的鹽烤味，但色澤和鮮甜度都更高級，但和肉類相比，飽足感會略顯不足。
蟹味增貝柱 $90/串
直接選用鮮甜大干貝進行香煎，淋上被稱為螃蟹精華的蟹味增，完全是非常大氣的吃法，也是這道料理一直有著高人氣的原因，干貝真的爆大、爆甜、爆新鮮，蟹味增則是味道偏重，不敢吃蟹的人可能要斟酌，但還是非常建議點來吃看看。
年三十糕 $40/串
甜點部分選擇這道以臻果仁點綴的紅豆年糕，不會甜膩卻保有紅豆和果仁的香氣，建議最後再點，因為吃完會飽足感爆發。(另一個甜點叫甜三十，是以番薯泥搭配香草冰淇淋製成，感覺也很有趣，但真的吃不下了)
整體來說
除了顛覆傳統居酒屋料理型態，以鐵板烹煮相當特殊外，傑森大大認為在服務細節、餐食理念、食材選擇上都相當用心，料理的創意及口味上也符合其匠人水準，唯一的小缺憾就是排風可能要再加強，或提供除臭噴霧，不然吃完全身應該都是串燒味，而其選用台灣在地食材融合日式獨特的鐵板烹調方式所呈現的串燒料理，美味程度完全值得再訪。
年三十鐵板串燒居酒屋
台北市大安區光復南路308巷30號
營業時間：17：00-23：30(週二休)
電話:02-2771-1730
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